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我的泳褲遺留在愛琴海
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再忙也要喝杯咖啡-摩卡壺

以前的我就喜歡喝咖啡,常常知心好友一約,就可以在cafe shop享受悠遊的時光。


後來在多年前上北部工作後,喜歡喝咖啡的朋友變少了,索性就自己買了個HARIO的SYPHON,慢慢去研究煮咖啡與喝咖啡的樂趣。為何當初會買SYOHON?並不是自己喜愛單品的咖啡,自認也不是咖啡的老饕,只是單純喜歡它經典的外型,和那用酒精燈來煮水的復古感。每當水滾而因虹吸原理上升的水,慢慢流入上杯,輕輕攪動著攪拌棒,把咖啡粉的精華與水做交融,最後,再一次回到下杯,已經是一杯香醇的咖啡了。


多少個寒冷或寂寞的夜晚,煮上一杯熱咖啡,總是會溫暖了我疲憊的心與受寒的身軀。


我也喜歡花式咖啡,因為鍾愛那份綿密的LATTE,但印象中奶泡是要用那種昂貴的機器(espresso maker)才有辦法做出來。後來也試過一般市面上那種用手去打出來的發泡壺,但總是效果不好。直到這次經過JUNIOR的店,因老婆一時好奇而進去晃,原來這是一家經營國外進口咖啡器材的店面,也有豆子,還有現場的試做/試喝,甚至還有開業授課的課程。經過店裡老師的介紹,也現場教導了我們做法,才發現了這好用的摩卡壺與牛奶發泡壺。



一整套的摩卡壺組與奶泡壺組。



摩卡壺上座,用來裝納煮過的咖啡。底部有一濾網與封圈,當與下座結合時形成一密閉空間,當水溫鼎沸時,水就流經咖啡粉,然後進入這容器。



摩卡壺下座。裝水用,銅色的地方是洩壓閥,基本上水位的最高點不可以超過此處。與上座以螺牙的方式旋轉組合,然後在放在爐架上加熱,這個下座還設計可以用電磁爐來加熱。



將研磨過的咖啡粉放置的容器,然後放進下座,再與上座接合。煮沸的水會經由那根細嘴流進放咖啡粉的容器,經過混合後,再流進上座的壺內。



迷你瓦斯爐,使用液態瓦斯灌入,可以調節火源大小。當然也可以用在SYPHON來取代酒精燈 。



爐架。
 


牛奶發泡壺。這個讚!連生手都可以打出綿密的奶泡。
做法下一篇再借紹。



奶泡杯壺。將發泡過的牛奶到進裡面,是做拉花用的利器。



一分鐘時間的沙漏,我很喜歡這造型,買來給煮虹吸壺時使用的。


有了以上的器材,就可以煮出一杯香醇濃郁的花式咖啡了,不管是拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪琪朵......等等,只要依咖啡/牛奶與奶泡的比例不同,加上一些周邊的食材,就可以大功告成。再來進階的,就是拉花的功力啦!這門功夫可不是一蹴可擊的喔!!必須不斷的練習才可以,這三天來我不知道喝下多少的咖啡,就是一直再練習啊!!


繼續練習,等到拉出漂亮的拉花,就可以請大家到我家裡來做客囉!

 

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